| はたらき |
ミネラルは、からだの機能の維持や調節には欠かせない微量栄養素です。その働きにより大きく4つにまとめられます。
- 骨格を形成する（カルシウム、リン、マグネシウム、マンガンなど）
- 体液の酸度や浸透圧を調節する（カルシウム、リン、ナトリウム、カリウム、マグネシウムなど）
- 酸素の補助因子やホルモンの成分になる（マグネシウム、鉄、銅、ヨウ素、マンガン、コバルト、亜鉛、クロムなど）
- 神経や筋肉などの機能を維持する（カルシウム、ナトリウム、カリウムなど）
ミネラルの1日所要量
・カルシウム 成人男性700mg、成人女性600mg、上限は2,500mg
・鉄 成人男性10mg、成人女性12mg、上限は40mg
・リン 成人700mg、上限は4,000mg
・マグネシウム 成人男性310mg、成人女性250mg、上限は700mg
・カリウム 成人2,000mg、上限はありません
・銅 成人男性1.8mg、成人女性1.6mg、上限は9mg
・ヨウ素 成人150マイクログラム、上限3mg
・マンガン 成人男性4.0mg、成人女性3.0mg、上限10mg
・セレン 成人男性60マイクログラム、成人女性45マイクログラム、上限250マイクログラム
・亜鉛 成人男性11mg、成人女性9mg、上限30mg
・クロム 成人男性35マイクログラム、成人女性30マイクログラム、上限250マイクログラム
・モリブデン 成人男性30マイクログラム、成人女性25マイクログラム、上限250マイクログラム
不足が心配されるミネラルは、効率よく摂取したいものです。カルシウムはビタミンDといっしょに、鉄はビタミンCといっしょにとると、吸収率がアップします。カリウムは、肉食中心の欧米型の食事より、魚や大豆製品を主にした日本型のほうが摂りやすいでしょう。
からだに必要なミネラルは食事の改善で充分に摂れます。なるべく精製・加工度の少ない食品を利用して、ミネラルバランスを保ちましょう。
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